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八旬老人六十余载匠心制茶

2021年05月11日 09:18:31 | 来源:新华网

  图为湖北恩施土家族苗族自治州81岁高龄的王忠德老人在茶园里采摘鲜叶。王忠德18岁开始学习制茶,是恩施玉露第十代制作技艺传承人,钻研制茶技艺已近60年。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德筛选鲜叶。王忠德说,自己从小就对做茶感兴趣,喜欢做茶,想做好茶。恩施玉露是我国目前保存下来唯一的一种以蒸汽杀青的绿茶。2014年,恩施玉露制作技艺入列 “国家级非物质学问遗产名录”。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德(左)向弟子金岁宏教授如何选择做恩施玉露的鲜叶。玉露茶采用一芽一叶、大小均匀的鲜叶为原料,其制作工艺及所用工具古老,分为蒸汽杀青、摊凉、揉捻、整形上光、烘焙、拣选等工艺。王忠德说,从鲜叶到成品,每一步都很关键。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德把握蒸汽杀青的火候。杀青是制作恩施玉露茶的第一道工序,时间约40秒至50秒,蒸青适度的叶子呈灰绿色,手捏子柔软如棉,叶面光滑并发出清香。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德感受杀青结束后叶子的湿润度,为揉捻做准备。“恩施玉露”制作工艺源自唐代,在《中国茶经》中为清代名茶,1965年入选“中国十大名茶”。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德检查制成的恩施玉露。在布满茧子的掌心上,王忠德用手指细细铺开茶叶,查看茶叶的形状、成色,轻嗅茶香。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德拣选恩施玉露茶,除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物,然后分级包装贮藏。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为王忠德(左)向弟子金岁宏教授制作恩施玉露的要领。从一代恩施玉露的传承人至今,已有几百年的历史。玉露制作工艺虽然几经兴衰,但最终被传承了下来,成为一项制茶绝技。2015年起,针对恩施玉露制作技艺传人凋零现状,恩施市加强恩施玉露制作技艺的培训工作。截至目前,共培养了恩施玉露加工技师600多名。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

  图为制成的恩施玉露茶冲泡后坚挺、色绿、毫白如玉,与新鲜茶叶无两样。(新华网发 伍功勋/摄 吴文华/文)

八旬老人六十余载匠心制茶-新华网
王忠德18岁开始学习制茶,是恩施玉露第十代制作技艺传承人,钻研制茶技艺已近60年。
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